Fruchtiger Frühstückskuchen

Zutaten: 120 g gf Hafermehl (Haferflocken gemahlen) 100 -120 g streubare Süße nach Wahl 130 g Beeren, frisch 1 Tl Backpulver 120 ml Pflanzenmilch 1 Ei 3 El Nussbutter (z.B. Mandelbutter) Vanille Optional: Gehackte Nüsse Schokodrops Zimt Frosting nach Wahl Utensilien: 2 Schüsseln Spatel Schneebesen kleine Auflaufform Backpapier Zubereitung: Heizt euren Ofen auf 180 Grad…

Zimtige Bratapfelschnitten

Zutaten: 125 g Maisgrieß / Polenta 400 ml Pflanzenmilch Hand voll Mandeln, gehackt 1 Apfel 20 g Magarine / Kokosöl / Butter 2 Tl Honig 1 -1/2 Tl Zimt Vanille Optional: Rosinen / Cranberries Schokodrops Gehackte Nüsse Utensilien: Topf Löffel Backpapier Zubereitung : Reibt den Apfel fein. Ich habe die feine Seite der Vier-Kant-Reibe genommen….

Karamelliger Creme-Kuchen

Zutaten: Mürbeteig eine Hand voll Walnüsse, gehackt Karamell: 200 g Zucker ca. 200 ml Pflanzenmilch Creme: 500 ml Pflanzenmilch 1 Pk Vanillepudding / 40 g Speisestärke 1 Pk Vanillezucker 3 El Zucker 1 El Nussbutter (z.B. Mandelbutter) 1 El Magarine / Butter Optional: Ich würde hier empfehlen, die Pflanzenmilch selbst herzustellen. Das gibt der Füllung…

Super fudgy Brownies (ohne Mehl)

Zutaten: 300 g Apfelmark (selbst gekocht) 120 g Nussbutter (z.B. Mandelbutter) 30 g Kakao 1-2 El Zucker Optional: geraspeltes Obst oder Gemüse mein Apfelmark war selbst gekocht mit Zimt Utensilien: Schüssel Schneebesen/Löffel kleine Auflaufform Backpapier Zubereitung: Heizt euren Ofen auf 180 Grad vor und legt eine kleine Auflaufform mit Backpapier aus. Gebt alle Zutaten in…

Erdbeer-Mandelbutter

Zutaten: 100 g Mandelbutter (oder andere Nussbutter nach Wahl) 12 g Erdbeeren gefriergetrocknet (z.B. von „freche freunde„, gibt’s bei dm) 10 g neutrales Pflanzenöl flüssige Süße nach Wahl Utensilien: Schüssel und Stabmixer oder Standmixer Zubereitung: Als erstes zerkleinert ihr die Erdbeeren so klein wie möglich im Mixer. Dann gebt ihr die restlichen Zutaten dazu und…

Lasagne mit cremiger Bechamel-Soße (milchfrei, sojafrei)

Zutaten: Tomatensoße: 2 Dosen Toment in Stücken 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen Oregano Salz Pfeffer Chilli Öl Bechamel-Soße: Blumenkohl-Sahnesoße 1 Paket Lasagneplatten veganer Parmesan Optional: 300 g Hackfleisch frisches Basilikum Utensilien: Topf Backblech Backpapier Mixer / Stabmixer Messer Schneidebrett hohe Auflaufform Zubereitung: Zunächst bereitet ihr die Bechamel-Soße und die Tomatensoße zu. Für die Tomatensoße, würfelt ihr…

Frische, cremige Kräuterbutter (milchfrei, sojafrei)

Zutaten 1 Dose weiße Riesenbohnen (250 g Abtropfgewicht) frische, gehackte Kräuter (bei mir Dill, Minze, glatte Petersilie) Saft 0,5-1 Zitrone Chilli Salz Pfeffer Optional: 1 Tl Nussbutter (z.B Mandelbutter), für mehr Cremigkeit Abrieb der Zitrone Gehackte, getrocknete Tomaten Knoblauch Alle Gewürze, die euch schmecken Aromatisiertes Salz Utensilien: Mixer oder Stabmixer und Schüssel Schneidebrett Messer Zubereitung:…

Cremiger Apfelkuchen mit Puddingfüllung

Zutaten Boden: Mürbeteig Füllung: 250 ml Pflanzenmilch 30 g Speisestärke 40 g Nussbutter (z.B Mandelbutter) 1 Eigelb 30 g Zucker 1 Pk Vanillezucker Vanille 2 mittelgroße Äpfel Magarine/Butter Zimt und Zucker zum bestreuen Optional: 20 g Mohn, gemahlen Zitronensaft und Abrieb Eischnee vor dem Einfüllen unter die erkaltete Füllung heben Utensilien: Kleines Messer Schneidebrett Schüssel…

Auberginen-Pfanne

Zutaten: 1 große Aubergine 1 Paprika 1 Zwiebel 1 El Tomatenmark 1 El Paprikamark ca. 500 ml heißes Wasser Salz Pfeffer getrocknete Minze Oregano Chilli / Pul Biber Öl Optional: Hackfleisch kleine Dose weiße Riesenbohnen Kartoffeln, gewürfelt weiteres Gemüse (z.b Zucchini, Pilze) Utensilien: Schneidebrett Messer Pfanne mit Deckel Zubereitung: Würfelt die Zwiebel und schneidet die…

Weiße Bohnen-Onepot

Zutaten: 200 g weiße Bohnen (trocken und ca. 24h eingeweicht) 1 Dose gestückelte Tomaten Oder 4 El Tomatenmark Ca. 500-600 ml Flüssigkeit (Fond, Brühe, Wasser) 1 Zwiebel Paprikapulver Salz Pfeffer Chilli / Pul Biber Öl 2-3 Lorbeerblätter Optional: Fleisch (Gulaschfleisch passt am besten) Kartoffeln Utensilien: Schneidebrett Messer Topf Schüssel Zubereitung: Gebt das Öl in den…

Blumenkohl-Sahnesoße

Zutaten: 300 g Blumenkohl, am besten frisch, sonst aufgetaut 1 Süßkartoffel Ölivenöl Salz Pfeffer Muskat Optional: 1 Handvoll Cashews/Macadamia/Mandeln Hefeflocken Zitronensaft Weißwein Speck/Schinken Wasser / Brühe Utensilien: Backblech Backpapier Oder Dampfgarer Mixer Zubereitung: Heizt euren Ofen auf 200 Grad vor und legt das Backblech mit Backpapier aus. Schneidet den Blumenkohl und die Süßkartoffel klein und…

Hefe zum Backen (frische Backhefe) selbstgemacht

Zutaten: 1 l Wasser, abgekocht und lauwarm Trockenobst nach Wahl (bei mir 4 Datteln) 50 g Zucker Utensilien: Sterilisierte Glasflasche, am besten mit großer Öffnung (z.B. Milchflasche) Zubereitung: Füllt alles zusammen in die Flasche und schüttelt sie gut durch, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füllt eure Flasche nicht ganz voll, da sich bei der…